Pesquisadores da universidade de Nottingham, na Inglaterra, descobriram que um dejejum "equilibrado" e "saudável" deixa o organismo menos sensivel à acção da insulina. Isto significa que o corpo passa a produzir esta hormona em menor quantidade, e por consequência, produz menos gordura. chegaram também à conclusão que quem se alimenta à noite e permanece até ao almoço do dia seguinte sem comer, não perde peso, apenas está a queimar massa muscular, pois ao ficar tantas horas sem ingerir nenhum alimento, o organismo "armazena" gordura e queima massa magra (musculo)

Outra pesquisa realizada pela universidade da California, em Berkeley, com 16 000 adultos, mostrou que os riscos de obesidade eram quatro vezes e meia mais elevados entre as pessoas que não tomavam o pequeno almoço doque entre os que faziam esta refeição adequadamente.

Segundo estes especialistas, o pequeno almoço deve ser uma boa fonte de fibras, proteinas e hidratos de carbono de boa qualidade e de baixo teor calórico, além de minerais essenciais para o funcionamento correcto do nosso organismo. Com a ingestão desses nutrientes equilibrados o organismo ficará saciado por mais tempo, evitando assim exageros na hora do almoço, estimulando também a queimar gordura.